加强营养，提高免疫力，到底吃什么好？
作者：本报记者 陈海波
【抗疫服务台】
饮食营养是保障人体免疫系统正常工作的基础，对提高免疫力、降低疾病风险有重要保障作用，在当前疫情时期尤其要注意。日前，上海华山医院感染科主任张文宏关于是否吃粥的言论在网上引发热议，折射出公众对饮食营养问题的关注。吃粥合适吗？加强营养，提高免疫力，我们该如何科学地吃？记者就此采访了相关专家。
“对于那些亟须补充营养、提高免疫力的人而言，经常吃粥不是很合适。尤其是正处于生长发育期的小孩、孕产妇以及老年人，经常吃粥容易导致营养不良。”中国营养学会注册营养师于良告诉记者，普通粥可以提供一些人体所需的基础能量，但蛋白质、维生素、矿物质等增强免疫力的营养物质很少。
疫情期间，饮食是否有特别需要注意的地方？“对于大多数没有感染新冠病毒的人来说，保持正常的饮食状态就可以。”于良提出五点建议：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少油少盐，控糖限酒。
对于疫情期间的饮食营养问题，中国营养学会曾联合中国医师协会、中华医学会肠外肠内营养学分会，针对新冠肺炎防控特点，根据《中国居民膳食指南》(2016版)等提出指导意见。对于一般人群的饮食，他们建议：
食物多样，谷类为主，每天的膳食应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择全谷类、杂豆类和薯类。多吃蔬果、奶类、大豆，做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，多选深色蔬果，吃各种各样的奶及其制品，特别是酸奶，每天液态奶300克。适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。清淡饮食，少吃高盐和油炸食品，足量饮水，成年人每天7～8杯(1500～1700毫升)，提倡饮用白开水和茶水。此外，吃动平衡，在家也要天天运动；按需备餐，提倡分餐和使用公筷公勺。
在保证饮食平衡的基础上，优质蛋白质的足量摄入很重要。“蛋白质是构成人体组织细胞的主要成分，对维持机体的正常免疫功能、防御病毒感染有至关重要的作用。”四川大学华西公共卫生学院张立实教授撰文指出，要保证每天摄入充足的蛋白质，尤其是优质蛋白质。富含优质蛋白质的食物包括瘦肉、鱼、虾、蛋、奶和大豆(制品)等，每日摄入瘦肉和鱼虾类应不少于100克，并尽量保证每天吃一个鸡蛋，奶类、大豆(制品)和坚果类等也可适当多选择食用。
(本报记者 陈海波） 【编辑:吉翔】